Gramas para Xícaras: Conversão de Ingredientes de Receitas Culinárias

Por que a conversão de gramas em xícaras não é fácil?

Conversões entre gramas e onças são diretas. Uma onça é sempre igual a 28.35 gramas. É igualmente simples converter xícaras em mililitros; uma xícara é sempre igual a 236.6 ml. Essas conversões nunca tentam nos enganar, elas são abertas e diretas. Isso ocorre porque convertemos unidades de mesma medida: peso em peso e capacidade em capacidade. Estritamente falando, onças e quilos são unidades de massa, não de peso, mas para o caso dos ingredientes de receitas culinárias isso não importa.

As coisas ficam complicadas quando é necessário converter peso em capacidade. Nesse caso, nada é simples. Uma xícara de água pesa 0,522 lb mas, se enchermos a mesma xícara com farinha de bolo, ela pesará apenas 0,20 lb, quase 3 vezes menos. Por que isso ocorre? Por que a mesma quantidade de vários ingredientes pesa tão diferente?

O que é a densidade e como ela está envolvida?

A densidade é uma propriedade de cada substância. Se um ingrediente é “mais denso” do que o outro, ele pesará mais se forem consideradas as mesmas capacidades. A densidade da água é maior do que a da farinha e menor do que a densidade do xarope de milho.

Cada ingrediente ou substância tem sua própria densidade. A densidade é o fator oculto que precisamos conhecer ao fazer a conversão entre unidades de peso e capacidade como, por exemplo, gramas e onças. Se conhecemos a densidade de um ingrediente então temos tudo o que é necessário para fazer a conversão.

Densidade x Gravidade específica

A densidade é medida em gramas por mililitros, libras por galão etc. Para fazer conversões de peso para capacidade é geralmente mais fácil utilizar a gravidade específica ao invés da densidade. A gravidade específica mostra a densidade de um ingrediente em comparação com a água.

A água pura possui gravidade específica de 1. A farinha de bolo é mais leve do que a água e possui gravidade específica de 0,38. O xarope de milho é mais pesado do que a água e possui gravidade específica de 1,48.

Ao conhecer a gravidade específica do seu ingrediente, a conversão dos ingredientes culinários de volume para peso se torna simples. Basta fazer a conversão para a água e depois multiplicar o resultado pela gravidade específica do ingrediente.

Vamos fazer o cálculo para o xarope de milho. Uma xícara de água pesa 0,522 lb. Ao multiplicarmos o valor por 1,48 (gravidade específica do xarope), temos 0,773 lb.

Como converter o meu ingrediente culinário de gramas para xícaras?

Ao pesquisarmos na internet, podemos encontrar uma série de tabelas que apresentam a densidade de várias substâncias. Uma ótima fonte de informação é o “USDA Food Composition Database”, que contém dados de milhares de alimentos e ingredientes. Com esses dados, podemos fazer os cálculos conforme descrito acima.

Porém, existe uma maneira muito mais fácil. Você pode experimentar o nosso Conversor de Ingredientes Culinários. Simplesmente selecione o seu ingrediente da lista, insira seu peso ou capacidade e obtenha instantaneamente a conversão para a unidade de que precisa. Não é necessário fazer o download de nenhum software nem se registrar, tudo é online e gratuito. Não se esqueça de adicionar o conversor como favorito para retornar rapidamente quando precisar de uma conversão de receitas novamente.

Um aviso que deve ser feito sobre a precisão da conversão.

Alimentos e ingredientes são, principalmente, produtos naturais e, portanto, podem diferir em forma, tamanho, umidade etc. Tudo isso afeta a densidade e, consequentemente, a conversão entre peso e capacidade. Qualquer dado de densidade de um produto particular, assim como qualquer conversão online entre peso e volume fornece apenas uma média de dados para o tipo de produto e pode não corresponder exatamente aos resultados do produto que você possui.

 
 

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